簡介

看似單調的菌類小菜，卻大有烹調技術元素，蘑菇的鮮美與菜椒的鮮艷，讓人的食慾大增，最重要的是這道菜是食物本味的最好體現。

原料

口蘑（白蘑菇） 4朵， 雞腿蘑 3朵， 甜豆莢 80g， 鮮香菇 2朵， 杏鮑菇 2朵， 紅菜椒，黃菜椒 各1/2個， 牛油 15g， 鹽 3g， 黑胡椒 1g

步驟

紅菜椒和黃菜椒分別切成細條狀。甜豆莢擇去老筋，洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出，瀝干水分。 口蘑、雞腿蘑、杏鮑菇、鮮香菇分別用流動的水清洗乾淨，瀝去水分後切成片狀。 中火燒熱平底鍋中的牛油至融化，放入紅、黃菜椒絲煸炒半分鐘，盛出待用。 將切好的四種蘑菇條放入平底鍋中，煸炒約5分鐘，調入鹽和黑胡椒繼續翻炒2分鐘。 放入炒過的紅黃菜椒絲、汆燙過的甜豆莢，翻炒均勻後即可。