原料

雞隻　　芹菜20克　　大蔥2根　　生薑1塊　　大蒜4瓣　　澱粉適量　　干辣椒5個　　食用油30克　　醬油1小匙　　料酒1大匙　　豆瓣醬1大匙　　香醋1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

步驟

1.雞洗凈抹乾，切塊，加醬油拌勻；蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒； 2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透； 3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠後下水澱粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。 注意 鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。