原料

嫩豇豆500克，胡蘿蔔、紅椒各20克調料料酒、味精、精鹽、花椒油、薑汁各少許

步驟

1、將豇豆摘去蒂、筋後洗凈瀝干，用刀切成3厘米長的段。 2、胡蘿蔔、紅椒洗凈後均切絲備用。 3、湯鍋放入清水，燒開後放入豇豆，氽透後撈出瀝去水分，趁熱放入薑汁、料酒、味精、精鹽、花椒油等調味料，再將紅椒、胡蘿蔔絲放入拌勻後晾涼即可。 廚藝升級 豇豆在氽燙後立即泡入冰水裡，撈起後存入冰箱1～2小時，豇豆的老莖最好在燙過以後再撕除，口感會特別脆脆爽口，這些可都是大廚師秘不外傳的訣竅喲!