鱖魚1000克，胡蘿蔔、豆腐各500克，西蘭花100克，雞汁、鹽、味精、料酒各適量
1、將鱖魚洗凈，留頭、尾備用，取凈肉製成魚蓉，與豆腐蓉一起拌勻，調味，做成圓子備用。 2、胡蘿蔔刻成梅花形片，上面擺放魚圓，加入雞湯汁，蒸20分鐘後取出。 3、鱖魚頭、尾蒸製成熟，與上述原料組合裝盤，淋入雞汁即成。
特點 口感咸鮮，造型美觀。 謝道平 (湖北)