簡介

我比較喜歡吃用青椒干煸的雞雜，味鮮微辣，很下飯。

原料

雞胗2隻，雞心100克，雞肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精鹽3克，胡椒粉1克，植物油40毫升

步驟

1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。 2.洗雞胗時要將裡面的黃色內膜剝去，再灑上鹽搓揉後再沖洗乾淨。將雞胗、雞心、雞肝都切成0.3厘米厚的片。 3.再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放入花椒和薑片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加雞胗、雞心、胡椒粉、精鹽略炒，再放雞肝一起翻炒幾下，熟後剷出裝盤即成。