鹹魚(雞粒)茄子煲

原料

主料:茄子兩個,鹹魚1小塊。 輔料:蒜米,紅椒切細絲(我沒用辣的,用了甜椒作點綴用),蔥花少許,醬油,糖,蚝油,酒,麻油,豆瓣各少許。高湯一杯。

步驟

1、茄子去皮,切長條或片狀,用水浸泡片刻。鹹魚放涼水中泡去部分鹹味,切小粒。 2、把泡好的茄子瀝干水後放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱後下炸茄條。 4、鍋里少許油炒香蒜米,蔥花,放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。 5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋,加醬油,糖,蚝油,酒,煸炒。加高湯,燜5分鐘。 6、砂鍋直接燒熱,將茄子轉盛入鍋里,放入蔥花、紅椒絲後蓋蓋再燜一分鐘,開蓋盛出上桌。


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