原料

茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，鹽，醬油，糖，澱粉水，醋，蔥

步驟

1.茄子切段，打上花刀； 2.澱粉加少許鹽、胡椒，用水調開，放茄子蘸上澱粉水； 3.入油鍋兩面煎黃； 4.鍋內加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末； 5.加湯煮開，放鹽、醬油、糖； 6.下茄子煮至湯汁收干，澆上醋，出鍋後撒上蔥花。