原料

茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽

步驟

1、所有原料洗凈待用。 2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。 3、茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水分。 4、鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。 5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。 6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。 7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。 8、下煎好的豆腐。 9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。