原料

肉餡半碗，蔥，茄子一個，胡蘿蔔，青椒，姜，蒜，鹽，醬油

步驟

1.先將茄子洗凈切成薄片備用。 2.胡蘿蔔、青椒、切成小丁備用。 3.鍋里油熱後，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿蔔等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。 4.平鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。 5.將炒好的肉菜餡，放到茄片上卷好。 6.將卷好的茄子卷放鍋里蒸10分鐘。