長條茄子1個，蒜5瓣，鹽適量，香油少許
1.將茄子洗凈去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷 2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調好 3.將蒜蓉放到茄子上 4.烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘，刷香油後繼續考，知道黃燦燦就可以啦~
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。