原料

蓮藕500克　　香蔥1棵　　干辣椒4個　　香油2/3大匙　　香醋2/3大匙　　白糖1.5大匙

步驟

1.將藕洗凈削皮，一剖兩半，再切成薄片，在涼水中浸泡一會；蔥洗凈切絲； 2.把藕片放入沸水中燙一下，撈出， 用冷水浸涼，瀝干水後放入盤內； 3. 將2 個干辣椒切絲後與蔥絲一併放入藕盤內，再將醋、白糖調勻， 待糖溶化後澆在藕片上； 4.往鍋里加香油燒熱，把剩下的干辣椒切段投入鍋內，炸出辣味後澆在藕上，加蓋略燜即可。 注意 酸甜味佳，紅白相間。最好用鮮藕，不要用袋裝藕或罐裝藕；藕片用熱水反覆泡洗後口感更佳。