素燒蠶豆

簡介

清淡爽口。

原料

主料:蠶豆300克, 輔料:冬筍25克,干香菇25克, 調料:鹽3克,味精1克,色拉油30克,豌豆澱粉5克,姜5克,大蔥5克

步驟

1.嫩蠶豆剝去外皮,分成兩瓣,洗凈;香菇、冬筍發制好後,切成2厘米見方、厚2毫米的片;姜洗凈切片;大蔥去根洗凈切段;澱粉加水適量調勻成濕澱粉,備用。 2.鍋放在旺火上,倒入菜油燒至五成熱時,放入薑片、蔥段炒香,倒入清湯適量,放入蠶豆瓣燒制,燒至豆瓣軟熟時,揀出姜蔥不用,再加入冬筍片、香菇片、精鹽、味精,調好口味,用濕澱粉勾薄芡,收汁後起鍋裝入條盤中即成。

小技巧

食物相剋: 蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。


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