簡介

這可是老葉最愛的菜肴之一。三不五時就會吩咐我炒這道菜。 哎喲！ 炒羊角豆不止簡單而且又經濟，何樂而不為？

原料

（A）料。 羊角豆（秋葵） 1Kg 紅辣椒 2條 蝦米 50g（碎） 食油 醬清 （B）料。 辣椒干 3條 蒜米 3瓣 老薑 2片 小蔥 3粒 峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃） 硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無） 食水 1/3杯

步驟

把柔洗浸泡乾淨的羊角豆和紅辣椒斜切薄片。 將（B）料。攪拌成膏狀。（CIRI BOH ） [馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。] 小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。 燒熱鑊里的油，把蝦米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入， 中火煸至濃香辣味刺鼻，接著放入羊角豆和辣椒片一起翻炒， 間中三番四次的灑幾滴水，不停炒至帶絲軟滑度，熄火。 最後淋少許醬清吊味。 （蝦米和峇拉煎（Belacan）都帶鹹味，所以不必撒鹽入鑊。）