原料

河蚌，鹹肉，豆腐，冬筍，鹽，胡椒粉

步驟

1.把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈 2.把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內，加料酒沒過河蚌肉，燒開並煮幾分鐘 3.砂鍋內加薑片和水，燒開後撇去浮沫 4.加入切好的鹹肉片，燒開後轉小火 5.大約半小時後再加入豆腐和冬筍 6.小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔後加鹽調味即可 7.起鍋後可撒些胡椒粉