原料

主料：1磅蝦 輔料：蔥1根，姜1塊，花椒，干辣椒，雞精，鹽，糖，料酒，白芝麻，1個蛋黃，生粉少許

步驟

1、蝦洗凈，去腸線，用廚房用紙擦乾。 2、用蛋黃和生粉和漿，蝦蘸漿，入鍋炸。 3、炸透後，盛出，廚房用紙吸油。 4、鍋中放油，爆香白芝麻、干辣椒、花椒，放入香蔥、姜。 5、蝦入鍋煸炒，點入料酒、雞精、鹽，收干後出鍋。