香辣蝦

原料

海白蝦若干,干辣椒,花椒若干,生薑,大蒜,蔥,泡辣椒幾個,泡姜1塊

步驟

1、海白蝦背脊開邊。 2、姜、蒜切片,蔥切絲,泡姜一塊也切片。 3、鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣分量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。 4、炒一會,放入干辣椒和花椒翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。 5、出辣味和麻味後,放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。蔥先不要放。 6、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量、白砂糖適量、料酒少許。 7、快要起鍋時,放入蔥絲翻炒,加適量鹽就可以起鍋了。


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