買萵筍免不了要帶葉子，味微苦，可以涼拌，可以下麵條，可以煮湯，最好吃的莫過於干煸，其實這道菜有一個好聽的名字「干煸鳳尾」，仔細想想，這狹長的葉片，還真有點像鳳凰的尾巴呢。
萵筍葉1把，蒜、姜、干紅辣椒2個鹽、植物油
1、萵筍葉子洗凈，切成大段。 2、姜切末、蒜切丁，紅辣椒切段。 3、鍋燒熱，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒熗出香味。 4、放入萵筍葉，不停翻炒，顏色完全變成深綠色，加鹽，翻炒出鍋。
大火快炒，不要蓋鍋蓋，否則葉子會變黃。不停地翻炒啊，免得糊鍋。為了吃它的原味，調料簡簡單單就好。