原料

泡辣椒20g，鹽1/2茶匙（2g），紅油1茶匙（5ml），白醋、水澱粉　各1湯匙（15ml）

步驟

1. 煮鍋中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，將湯汁濾出備用。 2. 韌豆腐切絲。冬筍剝去筍殼，削掉根部老硬的部分然後切成細絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發，去蒂後切成絲。蘆筍洗凈去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。 3. 另取一個煮鍋，注入冷水，大火燒開後將冬筍絲放入汆燙片刻，撈出瀝干。然後放入木耳絲，汆燙片刻撈出。 4. 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰，放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片，重新沸騰後調入鹽、白醋，淋入水澱粉勾芡，出鍋後淋上紅油即可。