原料

茭白筍300公克，紅蘿蔔100公克，肉片50公克，蔥2支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水適量，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，水60㏄

步驟

1.絞白筍切滾刀塊後，放入沸水中汆燙至軟，撈出備用。 2.蔥洗凈切段；辣椒洗凈切片；肉片切小片；紅蘿蔔洗凈切片，備用。 3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末及作法2的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法2的肉片炒至變色。 4.再加入作法1的絞白筍塊與所有調味料以大火快炒均勻後，轉中火以太白粉水勾薄芡拌勻即可。