簡介

以涼瓜烹制的菜式多種多樣，其中常見的有涼瓜炒牛肉、潮式涼瓜煲等，這次以涼瓜與蟹肉、排骨配搭，又是一種風味的吃法，菜肴凸顯出涼瓜的甘、鮮食味特點，而且在營養搭配上合理均衡，是一道頗為滋味的家常小菜。

原料

豬排骨250克，涼瓜400克，蔥段15克，白鬍椒粒5克，薑片10克，炸蒜茸10克，花蟹1隻，生抽、鹽、糖、雞湯各適量

步驟

1、涼瓜切成骨牌狀，用鹽腌製片刻，以清水沖洗乾淨備用； 2、排骨以鹽、糖、生抽拌勻備用； 3、花蟹用清水煮熟，拆肉備用； 4、燒開雞湯，下涼瓜、薑片、蔥段，中火煮10分鐘，然後加入鹽、糖、白鬍椒粒調味，加入排骨和蟹肉煮10分鐘，最後放入炸蒜茸便成。