原料

麻竹筍1支，鹽50公克

步驟

1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部分，再切成小片備用。 2.將作法1的筍片放入容器中，加入多量的水泡10小時後，再撈出筍片，備用。 3.將作法2的筍片再度放入容器中，加入適量的水（蓋過筍片）泡過夜後撈出，備用。 4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻，壓上重物，放置1~2天至壓出水分，再放入剩餘的鹽拌勻，放入密封罐中保存即可。