原料

主料：新鮮豬肋排250克，湖南祁東縣所產香芋300克。調料：熟豬油30克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。

步驟

1、將排骨砍成長2厘米、寬1.5厘米見方的塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌漬1小時待用。 2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形塊狀，放鹽、料酒腌漬30分鐘。 3、將腌漬好的排骨、香芋拌上熟豬油，裝入竹筒中，蓋上竹筒蓋，上籠大火蒸50分鐘取出即可。

小技巧

特點 竹筒清香，排骨酥爛，香芋滑爽，山野風味。