芋頭燒肉

原料

梅花肉250公克,芋頭200公克,大蒜5粒,蔥1支,紅辣椒1支,1.香菇精1/4小匙,醬油1大匙,白糖1小匙,白鬍椒粉適量,米酒1大匙,水1杯,2.太白粉水1小匙,3.黑醋1/4大匙,香油1/4大匙,醬油1小匙,糖1/4大匙,香油1大匙,太白粉1大匙

步驟

1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片;蔥洗凈、切段;大蒜去皮、洗凈;芋頭洗凈、去皮、切塊備用。 2.將梅花肉洗凈,切厚片,放入碗中加入腌料拌勻腌15分鐘。 3.鍋中倒入足夠的油燒熱,先放入作法1芋頭炸至外表干酥,再放入大蒜炸至金黃,最後放入作法2肉片,以中火炸至變色,分別撈出瀝干油分。 4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入作法1的紅辣椒片與蔥段爆香,再加入所有調味料1與作法3大火煮開,改小火煨燒至入味,以太白粉水勾薄芡,最後淋入調味料3炒勻即可盛盤。


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