台南芋頭糕

原料

芋頭1個,地瓜粉1碗,絞肉4兩,韭菜3∼4支,熟筍丁1/2碗,油蔥酥2大匙,鹽少許,醬油3大匙,味精少許,五香粉1/2小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙,水1/3碗

步驟

1.)絞肉先炒熟,再拌入醬油、五香粉、味精炒香,接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒,炒勻後盛盤備用。 2.)芋頭去皮後刨成絲狀,放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然後以小火拌炒,接著放入有鋪玻璃紙的容器,再放入鍋中以大火蒸20分鐘。 3.)鋪上肉燥,加蓋再蒸3∼5分鐘,取出後先撒韭菜末,放涼後再切塊食用。


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