原料

排骨， 姜， 蔥， 八角半顆， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 老抽

步驟

1. 排骨切段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 2. 鍋內倒幾滴油， 放入薑片， 蔥頭，稍炒。 3. 排骨倒入鍋中，用中火炒到肉發白。 4. 倒入料酒再炒1分鐘 5. 接著放入八角，老抽和糖。 6. 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨開始變軟時，到入胡蘿蔔， 加少許鹽。 7. 等胡蘿蔔變軟時，加點雞精，撒上蔥花，起鍋。我們家不用味精，就用雞精代替了。