洋蔥圈

原料

天然酵種(100%水粉比例),140克 水,74克 鹽,一小撮 洋蔥,1大個 中粉,38克

步驟

  1. 在大盆中放冰塊,在另一個容器中混合酵種,水,鹽,然後把容器放在盛冰塊的盆中保持溫度。 2. 洋蔥切成圈,放入麵粉,讓洋蔥圈均勻沾上麵粉 3. 鍋中放足夠多的油,加熱到180度,把洋蔥圈在1中的天然酵種麵糊中蘸一下,然後炸2到3分鐘,至金黃。注意油溫一定要足夠高,否則會吸如過多的油,口感油膩。我用溫度計測量,最高火加熱了快10分鐘才到這個溫度。

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