色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。
主料：豬排骨(大排)600克， 輔料：胡蘿蔔200克， 調料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，玉米澱粉10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克
1.排骨剁成3厘米長的段； 2.胡蘿蔔切3厘米長的條； 3.排骨入沸水鍋中焯撈出； 4.勺內加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、薑片、調料包，下入排骨燒開； 5.下入胡蘿蔔、精鹽，用小火燜至排骨軟爛； 6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。