茄汁排骨

原料

排骨半磅左右,洋蔥半個。

步驟

處理排骨操作步驟: 一、排骨預先用鹽、胡椒麵、料酒腌好。 二、撲上玉米澱粉,放入鍋中慢火炸至淺黃色,撈起,再長升油溫,炸至金黃色。 三、濾油備用 上鍋步驟: 一、將茄汁3湯匙、番茄醬2湯匙、糖適量、水、澱粉1茶匙、檸檬汁、麻油、胡椒麵、料酒放入一碗,攪拌均勻,大約大半碗左右,排骨量多的可酌情多放料。 二、起鍋,鍋熱入油,倒入洋蔥粒,爆出香味。 三、倒入調好的汁,不斷用鍋鏟攪拌。 四、汁起泡時倒入炸好的排骨。 五、將汁翻上排骨上,兜勻,讓排骨能均勻吸收到汁。 六、起鍋上碟,均勻地撒上炒過的白芝麻。


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