原料

低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，山藥香料色醬10公克

步驟

1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋卷煳。 4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 5.於蛋卷模上放約50公克的作法3山藥蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支山藥蛋卷。 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋卷煳用完即可。