原料

白靈菇400克。調料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高湯1千克，鮑汁30克，紅曲粉10克，青芥辣3克。

步驟

1、白靈菇洗凈，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入鍋中，加老抽、蚝油、高湯、鮑汁、紅曲粉小火煨2小時，取出冷卻待用。2、取一盛器鋪上碎冰，放入白靈菇（食之前入冰水內浸15分鐘），跟芥末、生抽一起上桌。

小技巧

特點 熱菜冷吃，入口彈牙。