滿載而歸

原料

 牛腰條200克,金針菇50克,糯米紙12張,雞蛋3個,洋蔥絲10克,薑絲、麵包糠、生粉、鮑魚汁、安多夫松肉粉、老抽、色拉油、高湯、雞精、味精、鹽、胡椒粉、麻油各適量

步驟

1、牛腰條切成絲,用松肉粉、鹽、味精、蛋清、生粉腌制。金針菇切段,焯水。 2、起油鍋燒熱,下姜、洋蔥煸炒,加高湯、鮑魚汁、老抽等調味,放入金針菇及滑過油的牛腰絲略炒,勾芡,淋麻油。 3、用糯米紙把上料包成條,拍生粉,拖蛋液,滾麵包糠,下六成熱的油內炸至金黃色,跟調製的千島汁上桌即成。

小技巧

特點   西菜中做,外酥里嫩。 盧雲長 (福建)


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