香煎藕餅

原料

凈蓮150克,靚上肉250克,發好珧柱25克,香菇25克,生粉30克,精鹽3克,味精10克,白糖3克,生油75克。

步驟

1、將蓮藕蒸熟切成細粒,上肉、冬菇分別切成細粒,珧柱研碎。 2、將上肉放在窩裡,加入精鹽、味精、白糖,用手攪拌至起膠,再加入珧柱、冬菇、蓮藕粒拌勻,然後放入生粉,拌勻撻至起膠成餡。 3、用油搪鑊並取離火位,將餡分別做成每件約25~30克重的丸子放在鑊上,要用鑊鏟壓成餅形,把鑊放回火位,用中慢火將藕餅兩面煎至金黃色,以熟為度整齊地排在碟中便成。


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