開胃疙瘩湯

原料

麵粉,番茄,瑤柱,絲瓜,黃瓜,小包裝榨菜,雞蛋1個,薑片

步驟

1.瑤柱事先用水發開。絲瓜去皮,切成片。 2.番茄切成小丁,放半鍋冷水中加薑片煮至軟。放入瑤柱、榨菜、絲瓜片。 3.番茄切成小丁,放半鍋冷水中加薑片煮至軟。放入瑤柱、榨菜、絲瓜片。 4.雞蛋打散,加一小勺水打均勻,慢慢轉圈倒在疙瘩湯里,不要攪拌。關火,臨上桌時點上香油。

小技巧

1、番茄要多煮一會兒才會有酸味兒出來。 2、蔬菜按自己心思隨便加什麼都行。 4、用冷水調麵糊,喜歡吃麵疙瘩大的,可以少加點水。但是麵糊撥入鍋里的時間間隔別太長,免得先入鍋的疙瘩已熟,後入鍋的還夾生。 5、雞蛋里加點水,做出來的蛋花才更好看如絮狀。剛倒進去的時候不要攪,讓鍋里餘溫把蛋花定型。


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