蝦仁冬瓜羹

原料

蝦6-8隻、干瑤柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6個、蔥若干。

步驟

準備工作:冬瓜切成粒,蘑菇切成粒,干瑤柱和冬菇分別隔夜水發好,泡干瑤柱的水不要倒掉,可用來做湯,干瑤柱手手撕開成絲,冬菇切成粒,蔥切粒。蝦去殼去腸,切成粒,用胡椒麵、鹽、料酒和生粉用手抓腌。 上鍋操作: 一、蘑菇焯水,焯水時放幾滴油和少許鹽,據說這樣比較去土腥味; 二、把泡過干瑤柱的水倒入鍋,如果水不夠,還可加些高湯或水,加兩片姜,放冬菇粒和瑤柱絲,倒半茶匙左右料酒,把水燒開; 三、倒入冬瓜,放中火煮至冬瓜熟透; 四、放蝦粒和蘑菇粒,開大火燒開湯; 五、撒蔥花,淋上香油,攪拌幾下可成。


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