什錦雞茸菜粥

原料

雞胸肉1塊,干香菇5朵,小青菜5棵,胡羅卜1根,瑤柱10粒,花生米1小撮,薏仁米1小把,大米半碗,姜少許

步驟

1.香菇沖凈後用清水泡發,瑤柱沖凈後用清水泡發。 2.大米與薏仁米、花生米淘洗凈,入砂鍋,先倒入4-5倍的水,泡半小 時以上。 3.大火燒開後,改小火煮30-40分鐘,要經常用木勺輕輕攪動,以免 粘底。 4.其間把泡好的香菇擠干水分,切成細絲,等粥煮至20分鐘的時候連 同瑤柱一起放入。 5.胡羅卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細絲。再擦少許姜茸。 6.雞胸肉切成茸(先切細絲,再切成細碎粒,最後輕剁成茸)。 7.小青菜洗凈後,用粉碎機打成粗茸。 8.粥煮約40分鐘後,先倒入雞茸、姜茸,用木勺輕輕把雞茸在粥里攪動均勻,以免結塊。 9.倒入胡羅卜絲,攪拌均勻。 10.開小中火,按自己口味加鹽。 11.待煮至粥表面重起小泡時,倒入青菜茸,半分鐘後關火。 12.吃時可加幾滴香油,喜歡口味濃的,也可撒些白鬍椒粉。

小技巧

1、粥在煮的時候要不時攪動以免粘鍋,用木勺可以保護好砂鍋內的釉質。如果水放少了,要用熱水補充。 2、如果嫌麻煩,所有的原料都可以切成絲。青菜切小段也行。 3、可事先將雞胸肉洗凈抹乾水分,冷凍1小時後取出再切絲,會比較順手。 4、青菜一定要臨出鍋前半分鐘放,否則顏色就不綠了。


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