金汁賽鮑魚

原料

百靈菇1000克,乾貝50克,南瓜500克,火腿100克,高湯、蚝油、冰糖、老抽、味精各適量

步驟

1、南瓜去皮,上屜蒸熟,製成泥。 2、百靈菇雕刻成鮑魚狀,用上湯、調料煨制入味。 3、南瓜泥入鍋,攪打成汁,勾芡,注入盤內,放上煨好的百靈菇,點綴盤飾即成。 創新說明 葷菜素做,將百靈菇雕成鮑魚形,經高湯煨制入味,其形、色、昧均可與真鮑魚相媲美。

小技巧

特點 口感細膩,造型逼真。 楊甫瑞(河北)


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