辣炒花蛤

原料

主料:花蛤蜊 1000克 調料:姜2片,蒜2瓣,料酒1湯勺,豆瓣醬2湯勺,白糖5克,植物油適量

步驟

1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時,使其吐出泥沙及污物。 2、炒鍋放油,油熱放入薑片、蒜瓣爆香,放入豆瓣醬略炒,放入洗凈的花蛤。 3、大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均勻。 4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。

小技巧

1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽,這樣花蛤不容易死掉,肉質也新鮮。 2、如果你臂力可以的話,不妨做個這樣的運動:就是不斷換水搖晃花蛤,讓它暈掉,這樣它就會不斷把沙粒吐出來,一直搖至水不再渾濁為止。哈哈,我是幹不了這個工作。 3、儘量保持原汁原味,豆瓣醬的鹹味就可以了,不要再放鹽,味精、雞精也不要放,花蛤本身已經很鮮美了。


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