澳帶750克，珧柱150克，苦瓜750克，魚子5克，調料適量
1、珧柱洗凈，用水蒸發。苦瓜切成段，中間挖空，釀入珧柱。 2、澳帶洗凈，上漿。 3、鍋中注入水燒開，倒入釀好珧柱的苦瓜，再次燒開後撈出瀝水，用筷子逐一夾到盤中圍邊。 4、上好漿的澳帶過油後熘炒，裝入盤中間，撒上魚子即成。
特點 色澤光亮，口味鮮嫩。 倪偉國 (上海)