甘蔗蝦

原料

蝦子6兩,甘蔗150公克,麵包粉適量,沾醬材料:2大匙,花生醬2大匙,魚露2大匙,辣椒末少許,碎花生米1大匙,鹽1/3小匙,蒜末1小匙,胡椒粉1/3小匙

步驟

(1)將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。 (2)蝦子去殼及腸泥後,用少許鹽抓腌,再洗凈擦乾水分。 (3)將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。 (4)用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。 (5)熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後,即可撈起瀝干油份,排入盤中。 (6)將沾醬材料拌勻後,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。


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