原料

鮮蝦，雞蛋，蔬菜，蔥薑末，生粉，蛋清，高湯，調味料：鹽

步驟

1.新鮮的蝦剝出蝦仁，去腸線，切成茸，加鹽，蔥薑末，蛋清，生粉，攪拌上漿，捏成球狀。 2. 雞蛋加適量鹽，打散，平底鍋里攤成蛋皮，切絲。 3. 鍋里水煮沸，下蝦丸，煮至7-8分熟撈出。 4. 另取鍋加高湯，沸騰後下蝦丸，再次煮沸後加蔬菜及蛋絲，加鹽調味。