原料

冬瓜800克，蝦米250克，雞茸200克，鹽、味精、高湯、胡椒粉、蔥、薑片、濕澱粉各適量。

步驟

1、將冬瓜洗凈，用挖球器加工成小球，鏤空。 2、球內填入蝦米，用雞茸封口，上籠蒸熟。 3、炒鍋加油燒熱，下蔥、姜煸香，加入高湯、鹽、味精、胡椒粉調勻，用濕澱粉勾芡，澆在冬瓜球上即可。 菜品

小技巧

特點 形似葡萄，質似白玉，形、色、味俱佳。 烹飪秘訣 蒸冬瓜球要控制好火候，太爛則碎。