原料

芥藍 1Kg 蝦米 100g 蒜米 5瓣 老薑 5片 紅辣椒 1條 紅蘿蔔 5片 食油 鹽 蚝油 花雕酒

步驟

1、把芥藍沖乾淨泥，裝入水盆里浸泡著。 2、然後洗凈蝦米和蒜米投入攪拌杯里絞碎，備用。 3、將紅蘿蔔片/老薑片切絲/紅辣椒切丁。 4、接著撈起芥藍再次把每片葉子沖洗乾淨。 5、用廚具剪刀剪取葉片連接嫩梗切幼，控干水。把粗梗收入冰箱另作打算。 6、開始燒鑊熱油爆香蝦米蒜蓉碎和薑絲。 7、倒入芥藍和蘿蔔絲旺火翻炒至油滑不過5分鐘。 8、轉文火加入蚝油、醬清適量快速炒一炒。 9、最後灑下一湯匙花雕酒炒拌均勻，熄火盛入盤配上紅辣椒丁。