原料

蝦，紅糟，料酒，白鬍椒粉，姜，蒜，蔥，太白粉

步驟

1）蝦洗凈剝出蝦仁，先在背部深劃一刀去腸線，然後在腹部沿腸線再劃刀去掉腹部腸線； 2）把蝦仁用廚用紙吸干，用白鬍椒粉，料酒和鹽腌10分鐘左右，然後均勻裹上一層薄薄的太白粉； 3）紅糟放點料酒和少許開水調勻成紅糟汁備用； 4）蝦仁過溫油至6-7成熟備用；5）大火熱油鍋爆香蔥姜蒜茸，放紅槽醬爆香，然後再把蝦仁回鍋快炒數下，撒上蔥花即可出鍋。