辣椒芒果大蝦

簡介

甘美多汁的芒果,酥脆的大蔥,加上辣椒和新鮮生薑,給這盤色彩奪目的炒大蝦增添了甜甜酸酸的味道。

原料

大蝦(去殼)20隻,共約250克,大蔥50克,生薑1塊,長21x2厘米,大蒜1瓣,新鮮小紅辣椒1根,芒果2個,各重約400克,番茄茸2茶匙,醬油1湯匙,中等濃度雪利酒2湯匙,麻油1/2茶匙,櫟葉萵茞(OakLeafLettuce)或卷葉萵茞(FriseeLettuce)葉4—6片,花生油2湯匙,鹽、黑胡椒適量

步驟

1.在每隻大蝦背部深切一刀,去掉黑色腸臟。 2.大蔥洗凈瀝干,斜切成片;生薑去皮切絲;大蒜去皮拍碎;辣椒洗凈對切,去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。 3.芒果去皮去核,果肉切成5毫米厚的片。 4.番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻,置於小碗內。 5.萵茞葉洗凈瀝干,排放在每個上菜盤中待用。 6.花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘,加入蝦繼續拌炒。 7.蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片,炒至蝦肉完全變成粉紅色以及捲曲、芒果熱透。 8.倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調味,然後用匙舀到沙拉上,上桌。


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