簡介

燒肉是廣東常見的燒味，傳統有原只燒豬或半邊燒豬，現在則以燒豬腩較多。上乘的燒豬腩，皮脆肉香且帶甘甜，但皮薄者多為除去表皮燒焦部分而剩下的脆皮，難免殘留不利於身體的物質。據營養學分析，常吃此類燒焦的食物，對身體極為不利。以燒肉可烹出各種不同的家常風味，節瓜支竹燜燒肉便為其中一例。

原料

燒豬腩250克，節瓜300克，支竹（水發後）200克，淡菜（發開後）50克，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量

步驟

1、燒豬腩切件飛水備用；節瓜洗凈切件，去囊備用； 2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下節瓜翻炒片刻； 3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。