原料

用料主料：麵粉、豆沙、水調料：乾酵母、泡打粉、白糖、豬油、食用色素(紅色)

步驟

1、麵粉加入酵母、泡打粉、糖、豬油及水調成麵糰，經軋面機軋制。 2、麵糰搓條下劑，包入豆沙餡心，捏成桃形，放入籠中醒制。 3、醒好的面桃上籠蒸熟，取少許紅色素加水調好，用牙刷將色素水刷在蒸好的「桃」的頂端即可。 4、食用時，上籠再蒸一下即可裝盤。

小技巧

製作關鍵 包入餡心後，收口向下，壓出桃中間的紋路，不 宜太深，以免破餡。 蒸出的桃如紋路不明顯，可趁熱再壓一下。