高筋麵粉500g 砂糖30g 鹽7g 黃豆粉40g 酵母8g 水300g 黃油45g 桂圓乾切丁50g 杏仁蛋白霜材料： 蛋白150g 糖粉120g 杏仁粉160g 杏仁蛋白霜製作： 將蛋白和糖粉打發，加入杏仁粉拌勻即可。
1.將所有材料（除黃油）攪拌至麵糰光滑有彈性，然後加入黃油 2.攪拌至麵糰完成，加入切丁的桂圓乾 3.攪拌至麵糰光滑有彈性，可以拉開面膜即可 4.以溫度28℃，發酵50分鐘左右 5.發酵好分割成150g一個，滾圓 6.將滾圓的麵糰放入烤盤，以溫度28℃，濕度80%，發酵50分鐘左右 7.麵糰發酵好後，在表面刷上杏仁蛋白霜 8.在表面灑上糖粉 9.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤18分鐘左右