原料

茄瓜2條、黃豆小半碗、蔥、蒜頭。 調料：黃醬3-4湯匙鹽、糖、生抽、料酒、胡椒麵。

步驟

準備： 一、先煮黃豆至軟； 二、蔥、蒜頭切碎； 三、茄子攔腰對半切，再縱使向井字式切成佛手形 上鍋： 一、鍋放少許油和蒜米，放入茄瓜煎成金黃色，盛起； 二、用剩下的油，加黃醬、蔥蒜米； 三、收慢火，等黃醬能較好的出色出味； 四、加水、生抽、糖、胡椒麵、料酒； 五、開大火，倒入黃豆，滾1-2分鐘； 六、放入煎過的茄子，大火收至汁稠，上碟，順手放幾條蔥絲裝飾。