原料

主料：排骨200克，紅薯1根，大米100克，糯米50克 輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生薑1塊 調料：料酒10克，生抽5克，蚝油5克，食鹽22克，桂皮1塊

步驟

1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、姜塊一起放入炒鍋。 2、開小火慢炒出香味後，加食鹽續炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。 3、把炒好的米冷卻後倒入料理機內打碎，備用。 4、排骨清洗乾淨，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌勻，腌漬半小時。 5、紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊，碼放在盤子。 6、再把腌漬好的排骨放在紅薯上面，移入蒸鍋上。 7、旺火蒸上汽後再轉中火蒸25分鐘即可，關火，稍燜片刻取出食用。