豉汁蒸排骨

原料

肋排兩根,陽江豆豉兩茶匙,蒜蓉,生抽適量,白糖適量,食用油,老抽一點點,香蔥

步驟

1.肋骨斬件(超市師傅幫忙斬好)、沖洗乾淨,注意多衝幾下,去掉血水備用。 2.大蒜拍成蒜蓉,備用。 3.洗好的肋骨里加入兩茶匙的陽江豆豉、蒜蓉、適量的生抽、一點點老抽、適量的白糖、食用油充分攪拌然後放入冰箱存放約1小時(時間充足的話存放時間可長一些,會更入味)。 4.腌制好的肋骨放在鍋里大火蒸上約20分鐘(可用筷子試一下,如果骨肉很容易脫離證明熟透)。 5.最後可撒點香蔥(沒有可省略)。

小技巧

在廣東,這的確是一道很受歡迎的粵菜,飯店的點擊率是絕對的高。 順便提一下:陽江豆豉是以陽江土產黑豆配以鮮姜,經過傳統工藝加工製成,豉肉鬆化、味道鮮甜、鮮香可口、富於營養,乃是蒸魚、肉、排骨和炒菜之調味佳品。


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